Hoja de ruta desde la obtención de un nuevo ingrediente, nutraceutico o alimento funcional, su validación funcional, el marco regulatorio y la llegada al mercado

Este curso ofrece una visión completa del proceso para desarrollar un nuevo ingrediente, nutracéutico o alimento funcional, des de las tecnologías de obtención y caracterización, hasta la validación científica, el marco regulatorio y la estrategia para llevarlo al mercado.
Parte de las tendencias globales en alimentación, como la nutrición de precisión, la fermentación o las proteínas alternativas, e incorpora datos de mercado para contextualizar la evolución del sector.

A lo largo del programa se revisan tecnologías emergentes, casos de éxito de proyectos de investigación y empresa, metodologías de evidencia preclínica y clínica, y los principales requerimientos regulatorios en Europa, EE. UU. y América Latina.

El curso finaliza con una sesión dedicada a herramientas de financiación y colaboración estratégica para impulsar proyectos según su nivel de madurez tecnológica (TRL).

• Profesionales de I+D+i
• Responsables de calidad y seguridad alimentaria
• Técnicos y responsables de regulación y asuntos legales
• Profesionales de nutrición y salud
• Responsables de innovación y desarrollo de negocio y gestores

BLOQUE A: Obtención y caracterización de ingredientes y alimentos

1. Tecnologías para la obtención de nuevos ingredientes y valorización de subproductos agroalimentarios
   • Hidrólisis enzimática.
   • Fermentación y otros procesos emergentes.
   • Incluye casos de éxito de proyectos de investigación y colaboración con empresas.
2. Mejora de la formulación de alimentos mediante tecnologías emergentes
   • Optimización de la producción.
   • Mejora de la funcionalidad y de la vida útil del alimento.
   • Incluye casos de éxito aplicados en empresa.
3. Foodómica
   • Ómicas aplicadas a la caracterización de ingredientes y alimentos, incluyendo determinación de compuestos bioactivos.
   • Ómicas aplicadas a seguridad y fraude alimentario.
   • Aplicaciones de la Resonancia Magnética Nuclear en alimentación.
   • Incluye ejemplos de proyectos reales con empresa.

BLOQUE B: Validación científica

1. Evidencia preclínica
   • Cultivos 2D, organoides y OOC.
   • Modelos in vivo: larva de pez cebra, C. elegans y roedores.
   • Incluye casos de éxito de proyectos con empresa.
2. Evidencia clínica
   • Estudios de intervención nutricional:
   • Placebo-controlados, balanceados, diseños 2:1.
   • Diseños paralelos y cruzados.
   • Estudios de biodisponibilidad y farmacocinética.
   • Incluye casos de aplicación en proyectos reales.
3. Ómicas aplicadas a alimentación y salud
   • Herramientas y metodologías ómicas en la validación científica.
   • Interpretación de resultados y aplicaciones.
   • Incluye ejemplos prácticos.

BLOQUE C: Marco regulatorio

1. Europa – EFSA
   • Nuevos alimentos: Reglamento (UE) 2283/2015.
   • Health Claims: Reglamento (CE) 1924/2006 (declaraciones nutricionales y de salud).
   • Información al consumidor: Reglamento (UE) 1169/2011.
   • Aditivos alimentarios: Reglamento (UE) 1129/2011.
2. Estados Unidos – FDA
3. América Latina
   • La duración total se ajusta según el ámbito regulatorio requerido por la empresa.

Clausura – Herramientas de financiación y colaboración estratégica (30 min)

• Opciones de financiación según TRL y necesidades de la empresa.
• Casos de éxito de proyectos impulsados mediante colaboración estratégica.

Todos nuestros cursos son bonificables para empresas (excepto autónomos) a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE).

Consultar descuentos especiales para estudiantes, personas en situación de desempleo, y empresas que realicen dos o más inscripciones en un mismo curso.