Full de ruta des de l’obtenció d’un nou ingredient, nutracèutic o aliment funcional, la seva validació funcional, el marc regulatori i l’arribada al mercat

La demanda global de productes alimentaris amb propietats saludables, ingredients d’alt valor afegit i solucions nutricionals personalitzades està creixent de manera accelerada. Tendències com la nutrició de precisió, les proteïnes alternatives, la fermentació aplicada a nous aliments i l’aparició d’òmiques avançades estan transformant el sector. En aquest context, desenvolupar un nou ingredient, nutracèutic o aliment funcional requereix un recorregut complex que integra ciència, tecnologia, validació experimental i compliment normatiu.

Aquest programa ofereix una visió de totes les etapes del procés: des de l’obtenció i caracterització inicial, passant per la validació preclínica i clínica, fins al marc regulatori necessari per garantir una entrada segura i efectiva al mercat.

• Conèixer todas les fases del desenvolupament de un ingredient, nutracèutic o aliment funcional, des de la idea fins a la comercialización.
• Entendre les tendències actuals en nutrició i alimentació funcional, amb dades de mercat rellevants.
• Identificar les tecnologies disponibles per a la obtenció, millora i caracterització avançada de ingredients i aliments.
• Reconèixer els requisits i metodologies de validació científica en àmbits preclínicos i clínics.
• Comprendre el marc regulatori aplicable en Europa, EE. UU. i Llatinoamèrica, incloent novel foods, health claims e informació al consumidor.
• Aplicar eines de finançament i col·laboració estratègica per a accelerar projectes de I+D i maximitzar les possibilitats de èxit en el mercat.

• Professionals d’R+D i innovació del sector alimentari, nutricèutic i biotecnològic.
• Responsables de qualitat, seguretat i regulació alimentària.
• Tècnics i caps de desenvolupament de producte.
• Equips de màrqueting i desenvolupament de negoci vinculats a productes saludables o funcionals.
• Start-ups i emprenedors en l’àmbit foodtech i healthtech.
• Direccions tècniques d’empreses agroalimentàries que vulguin desenvolupar nous ingredients o ampliar línies funcionals.

Introducció. Tendències globals en alimnetació

• Nutrició de precisió (nutrició grupal i personalitzada).
• Fermentació.
• Proteïnes alternatives i convivència proteica.

Bloc A: obtenció i caracterització d’ingredients i aliments. Nutrició i salut i Ciències Òmiques.

• Tecnologies per a l’obtenció de nous ingredients i valorització de subproductes agroalimentaris: hidròlisi enzimàtica, fermentació, etc.
• Millora de la formulació d’aliments mitjançant tecnologies emergents per a optimitzar la producció, la funcionalitat i la vida útil dels aliments.
• Fodómica:
  • Òmiques aplicades a la caracterització d’ingredients i aliments, incloent-hi la determinació de compostos bioactius.
  • Òmiques aplicades a la seguretat i el frau alimentari.
  • Aplicacions de la Ressonància Magnètica Nuclear en alimentació.

Bloc B: Validació científica

El camí cap a la validació científica:

• Evidència preclínica: cultius 2D, organoides, OOC, larva de peix zebra, elegans, rosegadors.
• Evidència clínica: estudis d’intervenció nutricional (controlats amb placebo, balancejades, 2:1; disseny paral·lel, creuat) i estudis de biodisponibilitat/farmacocinètica.
• La visió de les òmiques aplicades a l’alimentació i la salut.

Bloc C: marc regulatori

1. EUROPA: EFSA
   • Nous aliments. Reglamento (UE) 2283/2015.
   • Health claims. Reglamento (CE) 1924/2006. Declaracions nutricionals i de salut.
   • Informació al consumidor. Reglamento (UE) 1169/2011.
   • Additius alimentaris. Reglamento (UE) nº 1129/2011.
2. EE.UU. (FDA)
3. AMÈRICA LLATINA

Clausura: eines de finançament i col·laboració estratègica per a impulsar un projecte.

• Breu descripció de les possibilitats en funció del TRL, del tipus de finançament, adaptat a l’empresa.
• Casos d’èxit.

En finalitzar la formació, els participants seran capaços de:

• Analitzar tendències i oportunitats de mercat en nutrició, nutricèutica i alimentació funcional.
• Seleccionar i aplicar tecnologies adequades per a l’obtenció de nous ingredients i la valorització de subproductes.
• Interpretar dades obtingudes mitjançant tècniques òmiques per a la caracterització de compostos bioactius, la seguretat i el frau alimentari.
• Dissenyar un pla de validació científica basat en models preclínics i clínics adequats.
• Navegar amb solvència pel marc regulador internacional (EFSA, FDA, normatives d’Amèrica Llatina) per a garantir la conformitat del producte.
• Traçar una fulla de ruta completa de desenvolupament, validació i accés al mercat per a un aliment funcional o ingredient innovador.
• Identificar opcions de finançament i col·laboració per a impulsar projectes segons el TRL i les necessitats de l’empresa.

Tots els nostres cursos són bonificables per a empreses (excepte autònoms) a través de la Fundació Estatal per a la Formació en l’Ocupació (FUNDAE).

Consultar descomptes especials per a estudiants, persones en situació de desocupació, i empreses que realitzin dues o més inscripcions en un mateix curs.