Full de ruta des de l’obtenció d’un nou ingredient, nutracèutic o aliment funcional, la seva validació funcional, el marc regulatori i l’arribada al mercat

Aquest curs ofereix una visió completa del procés per desenvolupar un nou ingredient, nutracèutic o aliment funcional, des de les tecnologies d’obtenció i caracterització fins a la validació científica, el marc regulatori i les estratègies per portar-lo al mercat.
Parteix de les tendències globals en alimentació, com la nutrició de precisió, la fermentació o les proteïnes alternatives, i incorpora dades de mercat per contextualitzar l’evolució del sector.

Al llarg del programa es revisen tecnologies emergents, casos d’èxit de projectes d’investigació i empresa, metodologies d’evidència preclínica i clínica, i els principals requeriments regulatoris a Europa, els EUA i l’Amèrica Llatina.

El curs finalitza amb una sessió dedicada a eines de finançament i col·laboració estratègica per impulsar projectes segons el seu nivell de maduresa tecnològica (TRL).

Conèixer els passos necessaris per obtenir un ingredient, nutricèutic i alimentació funcional i validar científicament un producte alimentari amb propietats saludables i portar-lo al mercat amb garanties regulatòries.

BLOC A: Obtenció i caracterització d’ingredients i aliments

1. Tecnologies per a l’obtenció de nous ingredients i valorització de subproductes agroalimentaris
   • Hidròlisi enzimàtica.
   • Fermentació i altres processos emergents.
   • Inclou casos d’èxit de projectes d’investigació i col·laboració amb empresa.
2. Millora de la formulació d’aliments mitjançant tecnologies emergents
   • Optimització de la producció.
   • Millora de la funcionalitat i de la vida útil del producte.
   • Inclou casos d’èxit aplicats en empresa.
3. Foodòmica
   • Òmiques aplicades a la caracterització d’ingredients i aliments i determinació de compostos bioactius.
   • Òmiques aplicades a seguretat i frau alimentari.
   • Aplicacions de la Ressonància Magnètica Nuclear en alimentació.
   • Inclou exemples de projectes reals amb empresa.

BLOC B: Validació científica

1. Evidència preclínica
   • Cultius 2D, organoides i OOC.
   • Models in vivo: larva de peix zebra, C. elegans i rosegadors.
   • Inclou casos d’èxit de projectes amb empresa.
2. Evidència clínica
   • Estudis d’intervenció nutricional:
   • Placebo-controlats, balancejats, dissenys 2:1.
   • Disseny paral·lel i creuat.
   • Estudis de biodisponibilitat i farmacocinètica.
   • Inclou aplicacions en projectes reals.
3. Òmiques aplicades a alimentació i salut
   • Metodologies òmiques per a la validació científica.
   • Interpretació i aplicacions pràctiques.
   • Inclou exemples d’ús en projectes.

BLOC C: Marc regulatori

1. Europa – EFSA
   • Nous aliments: Reglament (UE) 2283/2015.
   • Declaracions nutricionals i de salut: Reglament (CE) 1924/2006.
   • Informació al consumidor: Reglament (UE) 1169/2011.
   • Additius alimentaris: Reglament (UE) 1129/2011.
2. Estats Units – FDA
3. Amèrica Llatina
   • La durada varia segons l’àmbit regulatori que necessiti l’empresa.

Clausura – Eines de finançament i col·laboració estratègica

• Possibilitats de finançament segons TRL i necessitats de l’empresa.
• Casos d’èxit de projectes impulsats mitjançant col·laboració estratègica.

Tots els nostres cursos són bonificables per a empreses (excepte autònoms) a través de la Fundació Estatal per a la Formació en l’Ocupació (FUNDAE).

Consultar descomptes especials per a estudiants, persones en situació de desocupació, i empreses que realitzin dues o més inscripcions en un mateix curs.